富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量的测定分析

• 作者: 唐瑜菁 夏作理 张玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒鹰嘴豆芽 氨基酸 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.017

摘要

测定分析富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量,采用氨基酸自动分析仪测定富硒鹰嘴豆芽中氨基酸含量的方法,分析比较氨基酸的含量和比例.得出结论:硒影响了鹰嘴豆芽中氨基酸的含量和比例,提示鹰嘴豆芽中的有机硒可能以硒氨基酸形式存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏作理	泰山医学院生命科学研究所	178	1480	18.0	29.0
2	张玲	山东大学医学院基础医学部	77	624	13.0	22.0
6	唐瑜菁	泰山医学院生命科学研究所	16	72	6.0	7.0