复合食用菌浓缩液的流变特性研究

• 作者: 姚凤宏 王晴华 钱俊 阮美娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合食用菌浓缩液 流变特性 粘度
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 163-164,168
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2534字
• 语种: 中文

摘要

采用CV-Ⅲ+型数字流变仪对不同浓度的复合食用菌浓缩液在不同温度下的流变学特性进行了研究.通过分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,复合食用菌浓缩液表现为非牛顿流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对复合食用菌浓缩液粘度综合影响的方程式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮美娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	407	12.0	14.0
2	钱俊	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	27	3.0	5.0
3	姚凤宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	16	2.0	3.0
4	王晴华	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	6	2.0	2.0