基于乳源蛋白质分析的乳品质量检测技术探讨

• 作者: 宋宏新 柏红梅 薛海燕 韩燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品掺假检验 乳酪蛋白 电泳技术 ELISA
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 298-301
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3277字
• 语种: 中文

摘要

分析了基于乳源蛋白质分析用于乳品质量检测的可行性与必要性,阐述了以乳源性固有的总蛋白、乳酪蛋白和乳清蛋白质的种类、含量和相对比例的多指标作为评价乳品质量的技术体系,综述了以电泳和ELISA为主的乳源蛋白质定性定量检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学生命科学与工程学院	97	885	17.0	22.0
2	薛海燕	陕西科技大学生命科学与工程学院	49	237	9.0	13.0
3	韩燕	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	54	4.0	7.0
4	柏红梅	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	35	3.0	5.0