"恩七叶甜"绞股蓝果冻配方及生产工艺研究

• 作者: 刘金龙 孙东发 樊彬 郑小江
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绞股蓝总皂甙 魔芋葡甘露聚糖 甘草素 果冻
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.030

摘要

用"恩七叶甜"绞股蓝总皂甙、魔芋葡甘聚糖、甘草素为主要原料,研究出具有清理血液、体液和清理肠胃及健康减肥、增强记忆力功效的果冻配方及生产工艺.其样品不添加合成防腐剂、合成色素、蔗糖,口感爽滑、香甜,是老少喜食,糖尿病人也可食用的一种新的天然保健果冻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金龙	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	10	41	5.0	6.0
2	孙东发	华中农业大学植物科学技术学院	44	502	10.0	21.0
3	郑小江	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	6	25	3.0	4.0
4	樊彬	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	1	2	1.0	1.0