亚硝酸盐食物中毒的调查和思考

• 作者: 何小牛 朱丹
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 食物中毒 误食 预防 监管
• 年，卷（期）: 2008,（17）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1792-1793
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 字数: 2932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.17.031

摘要

目的 了解宜兴市近几年发生亚硝酸盐食物中毒的原因,为预防和监管工作提供依据.方法 采用流行病学调查,结合实验室检测结果对3起案件进行分析.结果 3起案件分别为食品级亚硝酸盐添加过量引起中毒,腌肉制品中加入过量的亚硝酸盐引发的食物中毒和误食无标识的"盐"引起的亚硝酸盐食物中毒.结论 应加强多渠道宣传,提高各类人员对亚硝酸盐中毒的认识,加强市场生产及销售食品添加剂亚硝酸盐的管理,卫生监督部门要加强培训和监督工作,杜绝误食和超量使用引发的食物中毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何小牛		1	8	1.0	1.0
2	朱丹		4	14	2.0	3.0