维生素C丙酸酯的合成及其性能研究

• 作者: 战宇 郑成 黄艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素C丙酸酯 合成 抑菌活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 216-219
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3404字
• 语种: 中文

摘要

以浓硫酸为溶剂和催化荆,维生素C与丙酸经酯化反应合成出一种新的维生素C衍生物--维生素C丙酸酯,合成产率可达76.4%,考察了反应物配比、反应温度、反应时间和浓硫酸用量对酯化产率的影响,并对产物的抗氧化性能和抑菌效果进行了测定,结果表明:维生素C丙酸酯具有优良的抗油脂氧化性能,抑菌活性优于丙酸钙和山梨酸钾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑成	广州大学化学化工学院	161	1515	22.0	28.0
2	战宇	广州大学化学化工学院	33	290	12.0	15.0
3	黄艳	华南理工大学轻工与食品学院	9	45	4.0	6.0