β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用

• 作者: 于兰 李凯 李坚斌 林莹 陈小云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热带水果 保鲜 β-1 3-葡聚糖酶 几丁质酶
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 294-296
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3079字
• 语种: 中文

摘要

通过对β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析,综述了β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展,对β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李坚斌	广西大学轻工与食品工程学院	95	728	12.0	23.0
2	林莹	广西大学轻工与食品工程学院	77	475	12.0	18.0
3	李凯	广西大学轻工与食品工程学院	86	384	9.0	14.0
4	于兰	广西大学轻工与食品工程学院	10	104	5.0	10.0
5	陈小云	广西大学轻工与食品工程学院	7	40	4.0	6.0