动物骨粉的研究开发及应用现状

• 作者: 覃哲 谭敏 赵志峰 郭晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骨粉 营养 加工 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 306-309
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 4499字
• 语种: 中文

摘要

随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点.本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势作了简单综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晶	四川大学食品工程系	22	434	14.0	20.0
2	赵志峰	四川大学食品工程系	59	562	14.0	21.0
3	谭敏	四川大学食品工程系	41	756	14.0	27.0
4	覃哲	四川大学食品工程系	4	113	4.0	4.0