食品防护计划在食品企业中的建立与实施(英文)

• 作者: 吕婕 吕青 秦红 顾绍平 黄斌
• 来源期刊: 亚洲农业研究：英文版
• 学科: 经济
• 关键词: 食品防护计划 食品企业 建立 实施
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: F426.82

摘要

首先,厘清了食品防护的内涵,即针对食品从生产到消费整个周期中可能出现的蓄意破坏行为,采取预防措施加以制止,认为食品防护与食品安全工作既存在质的区别,同时又相互联系。其次,分析了食品防护计划的3点重要意义:一是能帮助企业预防有意图的攻击,减少外来食源性危害;二是提高食品企业的应对能力,迅速、有效地对危机作出反应,重获消费者的信任;三是有助于为企业创造一个安全的工作环境,为顾客提供有质量保证的产品,从而维护企业的品牌形象与社会的和谐稳定。再次,介绍了食品防护计划建立与实施的5点原则和4项步骤。5点原则为风险评估、预防性、保密性、整合性以及沟通原则。4项步骤为:①组成食品防护小组,参与食品防护计划建立与实施的后续步骤;②食品防护评估,对影响食品安全的因素及预防措施进行评测,寻找薄弱环节;③食品防护计划的制定,包括现有的和针对薄弱环节制定的各项防护措施;④食品防护计划的确认,应在计划实施之前以及变更后进行确认。最后,展望了中国食品防护工作的发展方向:树立食品防护意识;关注新型非传统食品安全;研究适合中国国情的食品防护计划;建立非传统危害识别和评估数据库;实现与现有体系的有效融合。