机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报

• 作者: 吕海鹏 林智 谭俊峰 郭丽
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 机制 扁形名优茶 工艺 品质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2009.03.009

摘要

机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺(鲜叶-摊放-杀青-摊凉-辉锅)的基础上,增加了滚筒杀青和理条工序,针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究.结果表明,鲜叶摊放4～8h后,在270℃下杀青1min,摊凉0.5～1.0h,再在200℃下理条2.5～3.0min,摊凉0.5～1.0h,然后以190℃做形后摊凉2.0～3.0h,最后在160℃下辉干,以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	32	433	12.0	20.0
2	林智	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	66	865	18.0	27.0
3	谭俊峰	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	25	404	13.0	19.0
4	郭丽	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	38	395	12.0	19.0