冻猪肉中沙门氏菌的检测与分析

• 作者: 王冬梅 程燕 董开忠 雒晓芳
• 来源期刊: 西北民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 沙门氏菌 检测 猪肉馅 增菌方法
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物
• 页码范围: 63-65,90
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2009.02.014

摘要

目的:了解兰州市冻猪肉中沙门氏菌污染状况.方法:从农贸市场采集38份冻猪肉馅用不同增菌方法检测沙门氏菌.结果:采用LB+TBG+SC增菌法检测,沙门氏菌检出率约为18.4%(7/38),明显高于BPW+MM增菌法10.6%(4/38).结论:LB+TBG+SC增菌法可提高样品中沙门氏菌的检出率,有利于在杂菌污染严重及沙门菌污染水平非常低的情况下进行沙门菌的检测.不能低估露天农贸市场沙门氏菌食物中毒的危险,应加强食品卫生管理,防止沙门氏菌污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程燕	西北民族大学实验中心	20	69	5.0	8.0
2	雒晓芳	西北民族大学实验中心	53	155	8.0	10.0
3	王冬梅	西北民族大学实验中心	39	108	6.0	9.0
4	董开忠	西北民族大学实验中心	27	92	6.0	8.0