微波干制紫心甘薯片的工艺优化研究

• 作者: 刘春泉 李大婧 江宁 金邦荃 陶明宣
• 来源期刊: 南京师范大学学报（工程技术版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 干制 紫心甘薯 工艺 优化
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS215
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-1292.2009.03.018

摘要

采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析发射功率、切片厚度和每次前期干燥时间3个变量对产品色泽及色素含量的影响,据此导出二次回归模型,并对变量进行响应面分析.采用非线性规划对两指标进行目标优化,得出各目标函数的发射功率、切片厚度、每次前期干燥时间的最优组合.并利用功效系数法将3因素对2指标的影响进行了综合优化.结果表明参数的最佳组合为:微波功率496W、切片厚度6 mm、每次前期干燥时间35 s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金邦荃	南京师范大学金陵女子学院	81	1282	23.0	33.0
2	李大婧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	103	946	18.0	27.0
3	刘春泉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	153	1686	23.0	33.0
4	江宁	南京师范大学金陵女子学院	3	44	3.0	3.0
8	陶明宣	南京师范大学金陵女子学院	1	4	1.0	1.0