采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究

• 作者: 杨华 秦琦 赖青青 陈林松 陈艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 色素 微波 提取
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 282-284,289
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以宁海紫甘薯粉为原料,研究了紫甘薯色素微波提取的工艺.通过正交实验确定最佳提取工艺参数组合,结果表明最优工艺参数为微波功率700W,微波时间5min,液固比为22.5:1,pH为2.5.在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为236.3mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华	浙江万里学院生物与环境学院	73	428	12.0	17.0
5	秦琦	浙江万里学院生物与环境学院	2	44	2.0	2.0
6	陈艳	浙江万里学院生物与环境学院	2	44	2.0	2.0
7	赖青青	浙江万里学院生物与环境学院	1	25	1.0	1.0
8	陈林松		1	25	1.0	1.0