紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究

• 作者: 吕晓玲 姚秀玲 姜平平 张亮 朱惠丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 紫心甘薯 抗氧化
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.003

摘要

本文建立体外活性氧模型对紫心甘薯花色苷清除氧自由基、抗脂质过氧化以及抗由H2O2引发的红细胞溶血作用能力进行研究.结果表明,紫心甘薯花色苷在模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力,且与浓度呈正比关系;具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制由H2O2引发的红细胞溶血作用的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲	天津科技大学食品科学与生物工程学院	116	1631	19.0	36.0
2	张亮	天津科技大学食品科学与生物工程学院	40	430	9.0	19.0
3	姚秀玲	天津科技大学食品科学与生物工程学院	15	488	9.0	15.0
4	朱惠丽	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	491	5.0	5.0
5	姜平平	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	423	3.0	3.0