紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究

• 作者: 朱洪梅 赵猛
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 化学组分 抗氧化性 紫甘薯 花色苷
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-45
• 页数: 7页
• 分类号: TQ351.0
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2009.01.008

摘要

对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究.研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷,高效液相色谱-2极管阵列法(HPLC-DAD)分析表明,纯化后的提取物中共含有11种花色苷,其中主要成分为酰化的矢车菊素和芍药素.并测定了紫甘薯总花色苷在DPPH自由基清除体系、超氧阴离子体系、还原力和亚油酸体系的抗氧化活性.在质量浓度均为0.5g/L时,花色苷、L-AA和 BHT的还原力分别为0.572、0.460 和0.121,花色苷的清除DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)和清除超氧阴离子IC50分别为6.94和3.68mg/L,表明花色苷还原能力强,并能有效地清除DPPH自由基和超氧阴离子.此外,紫甘薯花色苷能较好地抑制脂质过氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱洪梅	山西师范大学工程学院	19	320	9.0	17.0
2	赵猛	山西师范大学工程学院	22	171	7.0	12.0