响应曲面法优化紫薯中花色苷类物质的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 吴祖芳 张鑫 杨阳 翁佩芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应曲面法 紫薯 花色苷 提取 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 278-283
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.050

摘要

以紫薯为原料,利用热水提取紫薯花色苷,以提取物中紫薯花色苷的含量和抗氧化活性作为衡量提取工艺的指标,并利用响应曲面法进行实验设计及工艺参数优化.结果表明:紫薯花色苷的最佳提取条件为柠檬酸质量分数3％,提取温度63℃,提取时间2h,液料比为40∶1 mL/g.在此条件下紫薯花色苷的含量可达7.21mg/g,同时抗氧化活性(IC50值)为123.93μg/mL.该提取方法准确、可靠,可用于紫薯中花色苷类物质的提取,同时提取物具有最强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	宁波大学海洋学院	100	1031	16.0	28.0
2	翁佩芳	宁波大学海洋学院	83	934	15.0	27.0
3	杨阳	宁波大学海洋学院	14	30	4.0	5.0
4	张鑫	宁波大学海洋学院	40	69	5.0	5.0