双水相法提取紫薯花色苷及其抗氧化活性的研究

• 作者: 刘自山 包文川 古丽珍 吴宗雪 马懿
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 响应面分析 双水相体系 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.06.006

摘要

利用双水相体系提取紫薯花色苷并分析其抗氧化活性.通过响应面法研究硫酸铵添加量、乙醇浓度和料液比等三因素及其交互作用对花色苷提取率的影响.研究结果显示,当乙醇浓度25.1％,硫酸铵浓度23.3％,液料比为38时紫薯花色苷的提取率可达90.3％.抗氧化试验结果表明其具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马懿	四川理工学院生物工程学院	12	108	4.0	10.0
3	刘自山	四川理工学院生物工程学院	31	27	3.0	4.0
4	包文川	四川理工学院生物工程学院	2	0	0.0	0.0
7	古丽珍	四川理工学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0
8	吴宗雪	四川理工学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0