荞麦幼苗烫漂处理对其芦丁含量的影响

• 作者: 杨志清 赵丽芹 韩育梅
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦幼苗 烫漂 芦丁
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2311字
• 语种: 中文

摘要

通过研究荞麦幼苗的烫漂处理对其芦丁含量的影响,确定出荞麦幼苗适宜的烫漂工艺条件,选出适宜烫漂的荞麦品种.试验结果表明:荞麦幼苗烫漂后,芦丁含量最佳的烫漂条件是:温度为70℃,时间为5 min.通辽市的日本大粒或者和武川县的茶色黎麻道品种均适合做荞麦发芽的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
2	韩育梅	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	56	362	12.0	16.0
3	杨志清	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0