利用麦麸制备低聚木糖的研究

• 作者: 欧仕益 王远
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 低聚木糖 戊聚糖 戊聚糖酶
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 441-445
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 3045字
• 语种: 中文

摘要

为提高麸皮的利用价值,研究以小麦麸皮为原料制备低聚木糖的工艺.首先采用碱提法从去蛋白去淀粉的小麦麸皮中提取戊聚糖,经正交试验得其最佳提取工艺条件为:去蛋白去淀粉麦麸与NaOH溶液的质量比为1∶20、NaOH质量分数2.5%、温度70 ℃、时间2 h.在此条件下,戊聚糖的提取率为17.31%.之后利用戊聚糖酶酶解戊聚糖制备低聚木糖,经正交试验得其最佳工艺条件为:酶添加量4 g/L、温度50 ℃,pH 5.0、时间6 h.在此条件下,酶解产生的还原糖含量为4.98 mg/mL,可溶性总糖含量为16.09 mg/mL,平均聚合度为3.23.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学理工学院	235	3240	27.0	45.0
2	王远	暨南大学理工学院	3	35	3.0	3.0