响应面法优化酶法制备麦麸低聚木糖工艺研究

• 作者: 冉玉梅 张志清 晁正 杨霞 潘智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 低聚木糖 酶解 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 159-164
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

以麦麸为原料,采用酶法水解木聚糖制备低聚木糖.在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平的响应面分析法,以低聚木糖含量为响应值建立数学模型,依据回归分析探讨各因素的影响和交互作用,得出酶法制备麦麸低聚木糖的最佳工艺条件为:pH为6.3,酶解时间为76min,加酶量为790U/g,酶解温度为63.3℃,此时低聚木糖含量为5.15mg/mL.该法制备低聚木糖的工艺较好,低聚木糖得率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	杨霞	四川农业大学食品学院	3	42	2.0	3.0
3	晁正	四川农业大学食品学院	3	25	2.0	3.0
4	冉玉梅	四川农业大学食品学院	2	22	2.0	2.0
5	潘智	四川农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0