消费者对餐饮营养信息标注态度及理解的调查研究

• 作者: 宋歆 范志红 贾丽立
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮 营养信息 态度 点菜行为
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: F7
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.06.017

摘要

目的:研究消费者对餐馆菜单营养信息标注的态度及相关点菜行为.方法:以问卷和访谈方式对北京市1004名消费者对餐馆营养信息标注的态度及点菜行为进行调查,用SPSS 11.5统计软件包进行分析.结果:超半数的消费者对菜单营养信息标注持积极态度,营养信息标注的主要障碍是担心点菜过程复杂化、看不懂营养标注、对标注意义理解不足等.四成以上消费者能利用菜单上的营养信息选择菜品,对营养信息标注的态度与对标注内容的理解程度之间有密切关系.结论:在餐馆菜单上标注营养信息,对培养消费者外餐时的健康消费行为有积极意义,但还需加大营养宣教力度以提高消费者对营养信息的总体认知和理解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	贾丽立	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	25	3.0	5.0
3	宋歆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	7	1.0	2.0