可食性狭鳕鱼皮明胶-壳聚糖复合膜的制备与性质

• 作者: 任国艳 庄永亮 张朝辉 李八方 赵雪 闫鸣艳 陈丽
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼皮明胶 壳聚糖 复合膜 相容性
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 685-691
• 页数: 7页
• 分类号: S988
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2009.04.021

摘要

研究了狭鳕鱼皮明胶可食性膜的性质,采用壳聚糖以不同比例与狭鳕鱼皮明胶共混,以改善狭鳕鱼皮明胶膜的性能.结果表明,狭鳕鱼皮明胶具有很好的成膜性,但其力学性能和热稳定性较低.壳聚糖与鱼皮明胶混合后相容性较好,复合膜的透光率达88%以上.鱼皮明胶中分别加入80%壳聚糖和60%壳聚糖后,膜的抗拉强度和伸长率提高82.5%和330%,热变性温度提高10℃.壳聚糖使鱼皮明胶膜水溶性和水蒸气透过系数急剧降低,但吸湿性略有升高.红外光谱、X射线衍射和扫描电镜分析表明,狭鳕鱼皮明胶与壳聚糖并不是简单的混合,而是通过化学结合生成了新的大分子化合物,可以制备稳定的复合膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	陈丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	64	3.0	8.0
3	张朝辉	中国海洋大学食品科学与工程学院	41	252	10.0	14.0
4	庄永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	214	9.0	11.0
5	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0
6	闫鸣艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	129	7.0	7.0
7	任国艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	81	3.0	3.0