可食性狭鳕鱼皮明胶-褐藻胶复合膜的性质与结构表征

• 作者: 庄永亮 张朝辉 李八方 赵雪 闫鸣艳 陈丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮明胶 褐藻胶 复合膜 相容性
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 275-278
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用狭鳕鱼皮明胶与褐藻胶共混法制备可食性复合膜,以改善鱼皮明胶膜的性能.结果表明:狭鳕鱼皮明胶具有很好的成膜性,但是其力学性能和热稳定性较低,阻水性差.褐藻胶与鱼皮明胶混合后,二者相容性较好,复合膜的透光卒达80%以上,力学性能增大,添加60%褐藻胶后,膜的抗拉强度和伸长率分别提高67.4%和112.6%,热变性温度提高8℃,水溶性和吸湿性都显著降低,说明复合膜的力学性能、热稳定性和阻水性都明显优于两种单一膜.红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对其结构进行表征,表明两者通过化学结合生成了新的大分子化合物,得到稳定的复合膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	陈丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	64	3.0	8.0
3	张朝辉	中国海洋大学食品科学与工程学院	41	252	10.0	14.0
4	庄永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	214	9.0	11.0
5	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0
6	闫鸣艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	129	7.0	7.0