基于鱼皮明胶的可食膜改性及其应用

• 作者: 刘俊豪 杨文鸽 黄珊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮明胶 可食膜 改性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-376,382
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

鱼皮明胶是一种资源丰富、具有良好成膜性的蛋白源,可食性鱼皮明胶膜的研制已成为食品包装领域的研究热点.本文介绍了鱼皮明胶的基本结构和特性,详细综述了鱼皮明胶可食膜的改性及其应用,旨在为鱼皮明胶可食膜的开发利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	刘俊豪	宁波大学海洋学院	3	48	3.0	3.0
3	黄珊	宁波大学海洋学院	4	36	3.0	4.0