鱼皮明胶蛋白膜的制备及其性质改良

• 作者: 吴菲菲 曹敏杰 翁武银 陈书霖 陶忠
• 来源期刊: 集美大学学报：自然科学版
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼 鱼皮 明胶 蛋白膜 戊二醛 理化性质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 水产科学与生物工程
• 页码范围: 335-342
• 页数: 8页
• 分类号: S985.1
• 字数: 5990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2012.05.003

摘要

利用罗非鱼鱼皮提取明胶制备蛋白膜,考察了浸提条件和戊二醛的添加对明胶蛋白膜性质的影响.结果表明,利用罗非鱼鱼皮可以制备成无色透明的明胶蛋白膜.在80℃水浴条件下,伴随着明胶浸提时间的延长,膜的抗拉伸强度（TS）出现先上升后下降的趋势,在浸提时间为1.0 h时达到最大值.而膜的断裂延伸率（EAB）和水蒸气透过率（WVP）则随着浸提时间的增加而下降.然而,浸提时间对膜的透光率没有显著影响.另一方面,当利用质量分数为1%～4%（相对明胶蛋白）的戊二醛对蛋白膜进行改性时,膜的TS、EAB、WVP和溶解性均明显下降,而蛋白膜的色泽变黄,紫外线阻隔能力增强.利用SDS-PAGE分析发现,戊二醛的添加会使明胶分子发生交联反应,且反应更易在高分子成分之间发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	翁武银	集美大学生物工程学院	51	307	10.0	15.0
3	吴菲菲	集美大学生物工程学院	4	74	4.0	4.0
4	陶忠	集美大学生物工程学院	5	52	4.0	5.0
5	陈书霖	集美大学生物工程学院	8	49	4.0	7.0