透明质酸-明胶复合膜的制备及理化性质研究

• 作者: 刘东琦 王晓朦 王鹏 郭丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 透明质酸 明胶 复合膜 理化性质 红外光谱
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 217-222
• 页数: 6页
• 分类号: TS206
• 字数: 5744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.038

摘要

为研发保鲜效果良好的生物基可食用膜,采用流延法将不同分子量的透明质酸(Hyaluronic acid,HA)与明胶制成透明质酸-明胶复合膜,测定其厚度、密度、抗拉强度、不透明度、色度、溶解性、水蒸气透过率和水分含量等理化指标,分析HA分子量对复合膜理化性质的影响,并使用红外光谱表征复合膜的结构.结果 表明,随着HA分子量的增加,复合膜厚度、水分含量和不透明度呈现先增加后降低,溶解性和水蒸气透过率降低.红外光谱中酰胺A区特征峰向短波迁移,表明HA分子与明胶分子之间存在氢键作用.透明质酸分子量为(80～100)×104 Da时,复合膜的综合性能最佳.HA-明胶复合膜的开发在食品包装和保鲜方面有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭丽	绥化学院食品与制药工程学院	82	158	7.0	8.0
2	王鹏	绥化学院食品与制药工程学院	74	118	6.0	7.0
3	刘东琦	绥化学院食品与制药工程学院	12	12	2.0	3.0
4	王晓朦	绥化学院食品与制药工程学院	1	0	0.0	0.0