湛江市市售鱼糜制品的微生物污染状况调查

• 作者: 李文杰 黄和
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 鱼糜制品 微生物 卫生状况
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工作交流
• 页码范围: 64-64,68
• 页数: 2页
• 分类号: R155.55
• 语种: 中文

摘要

目的 了解市售鱼糜制品中微生物的污染情况.方法 对湛江市6种鱼糜制品共132份样品进行微生物指标检测.结果 6种鱼糜制品(鱼丸、鱼香肠、虾丸、模拟蟹肉、墨鱼丸、烤鱼卷)的微生物超标率分别为19.35%、11.76%、14.29%、23.33%、10.53%、7.14%;袋装和散装鱼糜制品微生物超标率分别为3.45%,25.68%.结论模拟蟹肉的微生物超标率比其他产品高,散装比袋装产品微生物污染严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和		83	379	11.0	14.0
2	李文杰		2	14	1.0	2.0