豆基婴儿配方粉氨基酸的母乳化研究

• 作者: 张瑞岩 李晓东
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 婴儿配方粉 大豆分离蛋白 氨基酸分析 氨基酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 72-75,58
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.011

摘要

本文为解决婴儿乳糖不耐症和乳蛋白质过敏等症状,结合母乳和以牛乳为基础的婴儿配方奶粉的营养特点,通过完全添加大豆分离蛋白,实现豆基婴儿配方粉氨基酸模式的母乳化.所得产品采用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法进行氨基酸组分测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析.豆基婴儿配方粉1、2、3和4的必需氨基酸模式与母乳的必需氨基酸模式的相关系数分别为0.9817、0.9818、0.9820和0.9819,其中,豆基婴儿配方粉3中的氨基酸含量显著高于母乳,其必需氨基酸模式与母乳必需氨基酸模式相关性好,其中大豆分离蛋白的添加量为190kg,配方中蛋白质含量为16.61%,能够满足婴儿营养需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	113	635	14.0	18.0
2	张瑞岩	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	7	1.0	1.0