浅议餐饮企业毛利的管理与控制

• 作者: 杨军
• 来源期刊: 江苏商业会计
• 学科: 经济
• 关键词: 企业管理者 餐饮企业 毛利 劳动密集型行业 产业结构调整 企业经济效益 市场经济 第三产业
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: F272.91

摘要

随着我国市场经济的蓬勃发展，餐饮业已成为第三产业的重要组成部分，是国家和地方政府实施产业结构调整、吸纳就业人员的劳动密集型行业。在优胜劣汰的市场竞争中，如何提高企业的竞争力，是每一个餐饮企业管理者所面临的重大课题。餐饮企业的毛利水平是衡量企业经济效益高低的重要指标之一，因此，如何对企业的毛利进行有效地管理控制，促使企业效益的稳步提高，成为餐饮企业管理的一个重要方面。本文就此进行探讨，仅一孔之见，欢迎同行们指正。

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1	杨军		2	0	0.0	0.0