新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究

• 作者: 白卫东 蔡培钿 赵文红 钱敏 陈仕俏
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮苷 新会柑 β-环糊精 脱苦
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2523字
• 语种: 中文

摘要

用戴维斯(Davis)法测定柚皮苷的含量,研究β-环糊精(β-cyclodextnn,β-CD)、温度和作用时间对新会柑果汁的脱苦效果的影响.结果表明:β-CD的添加量为0.8%,在45～50℃之间作用时间45 min柚皮苷的脱苦效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
3	蔡培钿	仲恺农业工程学院轻工食品学院	29	350	12.0	18.0
4	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
5	陈仕俏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	158	4.0	7.0