乳源性活性肽及其相关技术研究进展

• 作者: 夏明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 乳源性活性肽 生物活性肽 制备技术
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.05.012

摘要

乳蛋白在降解过程中,会产生一些具有生理活性的多肽.本文在回顾乳源性活性肽的功能和分类的基础上,重点讨论了它们的生产技术以及检测方法,并对生物活性肽的主要研究方向作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏明	浙江中医药大学药学院	51	429	10.0	19.0