乳源活性肽的研究进展

• 作者: 吕立获 姚婷婷 赵培城
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白 活性肽 制备 纯化 分析
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.007

摘要

近年来,对肽的作用做了大量的研究工作,证实乳蛋白是许多生物活性肽的重要来源,主要的乳蛋白源生物活性肽有阿片样肽、抗菌肽、免疫刺激肽、抗血栓肽和矿质元素结合肽等.文章对这些活性肽的作用进行了介绍,并根据研究现状,对如何制备、纯化和分析活性肽做了简要的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵培城		37	408	12.0	18.0
2	吕立获		5	44	3.0	5.0
3	姚婷婷		5	38	3.0	5.0