高梁白酒的传承与发展

• 作者: 张书田
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱白酒 传承 发展
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 名家名人论酒
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 3939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.04.038

摘要

高粱种植在我国已有数千年的历史,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味品质,成为酿酒的主要原料.经传统酿造工艺生产的高粱白酒,大约始于明代早、中期,经过历史传承和不断发展,成为今天中国名优白酒的主导产品,在丰富人民生活满足市场供应和振兴国民经济方面发挥着积极作用.为进一步提高白酒产量改善品质,对酿造高粱进行高淀粉新品种选育与产业化经营,开展多项技术研究,意义重大,影响深远.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书田		21	83	6.0	7.0