黑糯玉米黑色素的提取工艺的研究

• 作者: 李琳 杨萍
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑糯玉米 黑色素 吸光度 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: S513.032
• 字数: 1979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2009.06.019

摘要

用黑糯玉米浸提液的吸光度值代替其中的黑色素含量,通过单因素试验研究了提取条件对吸光度的影响,为确定合理的黑糯玉米黑色素提取工艺提供一定的参考.采用正交试验确定了提取的最佳工艺条件:以95%的乙醇为提取剂,提取时间为2 h,提取pH为7,提取料液比为1:8、提取温度为75℃.