微波消解纳氏比色法测定食品中的蛋白质

• 作者: 顾立公
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 微波消解 纳氏比色法 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 97-98
• 页数: 2页
• 分类号: O657.32
• 语种: 中文

摘要

目的:建立一种用微波消解前处理、纳氏比色法测量食品中蛋白含量的检测方法.方法:样品用微波消解法进行前处理,用纳氏比色法进行蛋白质含量测定.结果:本方法在氮含量0.02～5.0 mg/L范围内线性良好,样品蛋白质含量在3.19%～66.20%之间的相对标准偏差为0.97%～3.87%,样品加标回收率为88%～108%.该法与凯氏定氮法对不同样品进行蛋白质含量检测,无显著统计学差异.结论:该方法操作简单、快速、准确、灵敏度高、干扰少,取得满意结果.

作者信息

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1	顾立公		3	0	0.0	0.0