小小竹夹作用大,出菜顺畅它当家

• 作者: 白少立
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 我的管理
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

竹夹虽然小,但在酒店的后厨中却自有妙用,使得从下菜单到成菜出品这一过程都很顺畅,忙而有序,避免了上错菜、催菜、上菜不平衡的现象.