食品添加剂磷酸氢二钠制备的工艺研究

• 作者: 曲源 李宝升 王修俊 邱树毅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸 研究 磷酸氢二钠
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 1604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.028

摘要

磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,磷酸盐对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中有显著提高肉品品质的作用.磷酸氢二钠作为焦磷酸钠、三聚磷酸钠等产品制备时所需的前体物质,因此对磷酸氢二钠进行制备方面的研究具有重要意义.本文通过单因素实验和正交实验研究反应温度、反应物浓度、加料速度对磷酸氢二钠食品添加剂制备的影响,实验采用食品级磷酸,通过中和反应控制终点pH值的方法制备了磷酸氢二钠,并找到制备磷酸盐食品添加剂的最优方案,当反应温度为25℃,反应物的浓度为25%,加料速度为20mL/min,磷酸氢二钠的产率最高为93.3%,产品达到食品级标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王修俊	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	68	355	11.0	15.0
2	李宝升	贵州大学化学与化工学院	18	157	7.0	12.0
3	曲源	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	11	109	7.0	10.0
4	邱树毅	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	192	1447	19.0	26.0