钦州城区散装熟肉制品卫生状况调查

• 作者: 廖有兴 罗积源 骆泽谦 黄士国
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 散装熟肉制品 卫生状况 对策
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+4
• 字数: 1935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2009.01.012

摘要

目的 了解钦州城区散装熟肉制品的卫生状况及其影响因素.方法 采集烧烤卤味店、菜市场档口和街边熟食摊销售的散装熟肉制品,检测微生物项目.结果 共抽检156份样品,总合格率为80.8%,不合格项目为细菌总数和大肠菌群,超标率分别为14.7%和24.4%,均未检出致病菌,烧烤卤味店与菜市场档口、街边熟食摊的熟肉制品合格率差异有显著性意义(X2=5.28,P＜0.05).结论 加强对散装熟肉制品经营过程中各个环节的监管,培训从业人员养成良好的卫生习惯,定期检测散装熟肉制品的卫生质量,消除食品安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖有兴		8	12	3.0	3.0
2	黄士国		2	2	1.0	1.0
3	罗积源		1	0	0.0	0.0
4	骆泽谦		2	0	0.0	0.0