可食用野生蔬菜中纤维类物质的检测方法

• 作者: 叶海辉 周聪 苏冰霞 谢轶
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 可食用野生蔬菜 粗纤维 不溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1374-1377
• 页数: 4页
• 分类号: S647
• 字数: 3381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2009.09.028

摘要

依据GB/T 5009.88-2003食品中不溶性膳食纤维的测定(Determination of insoluble dietary fiber in foods)和GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定(Determination of crude fiber in vegetable foods),并简化其操作步骤,对海南8种可食用野生蔬菜中的粗纤维和不溶性膳食纤维进行测定.结果表明,不同用量石油醚和α-淀粉酶对蔬菜中脂肪和淀粉进行前处理的作用不大.对测定结果几乎无影响;8种野生蔬菜中不溶性膳食纤维含量为1.5%～4.9%.粗纤维含量为0.7%～1.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海辉	中国热带农业科学院分析测试中心	23	147	7.0	11.0
2	苏冰霞	中国热带农业科学院分析测试中心	16	82	6.0	8.0
3	周聪	中国热带农业科学院分析测试中心	29	124	7.0	8.0
4	谢轶	中国热带农业科学院分析测试中心	10	50	5.0	6.0