浅谈生猪屠宰过程中猪肉的安全问题及对策

• 作者: 雷建昆 齐园园
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 生猪屠宰 卫生 猪肉品质 猪肉安全 对策
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S828|S851.4+3
• 字数: 3365字
• 语种: 中文

摘要

猪肉作为人类日常三餐的重要组成部分,其安全性备受人们关注.本文结合生猪屠宰全过程中的卫生状况及安全隐患讨论猪肉受微生物病原菌的影响,并提出对此过程中猪肉安全问题的对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐园园	云南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0