茶多糖金属络合物的制备及清除自由基活性研究

• 作者: 王元凤 金征宇 魏新林
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 茶多糖 制备 络合 清除自由基
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 382-387
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.91|R284|O629.12
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.03.004

摘要

粗老绿茶经弱碱性的大孔阴离子交换树脂D315柱层析分级,得到以酸性糖为主的多糖样品ATPS.将ATPS与金属离子Ca2+、Fe3+络合,制备得到ATPS-Ca(Ⅱ),ATPS-Fe(Ⅲ)络合物.研究发现茶多糖对不同的金属离子配位能力大小不同,ATPS-Ca(Ⅱ)的络合程度远高于ATPS-Fe(Ⅲ).红外光谱扫描发现茶多糖可能以仲羟基和羧基的C-O配位为主.采用化学发光体系产生自由基模型,以比较经金属离子络合后的不同结构的茶多糖清除自由基的能力.研究发现:ATPS及其络合物清除·OH活性远高于O2-,且ATPS-Ca(Ⅱ)清除羟自由基活性比ATPS减弱很多,ATPS-Fe(Ⅲ)清除羟自由基活性与ATPS接近,一方面,这可能与茶多糖ATPS与二价钙的络合程度远远强于与三价铁的络合程度,其清除·OH活性很大程度与络合金属离子位点的数目及络合强度有关,另一方面,可能与·OH相比,茶多糖与O2-的反应活性很弱有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	魏新林	上海师范大学工程食品研究所	28	161	8.0	11.0
3	王元凤	上海师范大学工程食品研究所	22	137	7.0	11.0