高产聚谷氨酸菌株的选育及鉴定

• 作者: 杨雪鹏 胡全 钟桂芳 魏东芝
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 聚谷氨酸 生物合成 筛选 鉴定 枯草芽抱杆菌
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1055-1057,1095
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 2160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.09.018

摘要

聚谷氨酸是一种生物可降解的大分子物质,广泛应用于医药、化妆品等行业.本研究从高温处理过的糖蒜、果仁黄瓜、甜酱黄瓜、蜜汁乳瓜、黄豆酱和海会寺腐乳五种传统酱类食品中分离到高产聚谷氨酸(γ-PGA)菌株,通过对菌落表观形态特征以及生理生化性能的观察分析,初步鉴定为革兰氏阳性枯草芽抱杆菌.该细菌最适培养条件为蛋白胨2%,葡萄糖3%,谷氨酸钠3%,pH 7.0,温度37℃,摇床培养250 r/min.发酵产品经初步纯化和红外光谱鉴定,产物图谱与标准品图谱基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪鹏	郑州轻工业大学食品与生物工程系	34	79	4.0	6.0
2	钟桂芳	郑州轻工业大学食品与生物工程系	17	161	5.0	12.0
3	胡全	郑州轻工业大学食品与生物工程系	1	5	1.0	1.0
4	魏东芝	郑州轻工业大学食品与生物工程系	15	27	3.0	4.0