浅谈纯生啤酒的微生物控制

• 作者: 周彩明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物控制 纯生啤酒 低温膜过滤 啤酒风味 啤酒生产 巴氏消毒 控制要求 消费者
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

现今消费者越来越注重对啤酒风味和营养的追求，纯生技术由此而产生。纯生啤酒的无菌是指无酵母和可能导致啤酒腐败的微生物存在。纯生啤酒生产采用低温膜过滤，取消了巴氏消毒，因此对空瓶、瓶盖、灌装环境、酒液都提出了很高的无菌控制要求。以下是笔者就纯生啤酒微生物控制的体会进行阐述，和大家交流。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周彩明		4	5	1.0	2.0