苜蓿食用价值的研究及应用

• 作者: 席继锋 王香祖 韩学平
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 苜蓿 营养成分 食用价值 功能性食品 开发利用
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.08.017

摘要

苜蓿中含有叶蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、活性多糖等营养成分,本文对苜蓿的营养价值和保健作用进行了综述.目前各种苜蓿食品得到广泛开发利用,苜蓿作为功能性食品的开发利用具有广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席继锋		22	55	5.0	6.0
2	韩学平		26	21	2.0	4.0
3	王香祖		28	71	5.0	6.0