鹿血清蛋白多肽制备工艺的研究

• 作者: 岳晓霞 张根生 袁超 韩冰
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿血 血清蛋白多肽 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3741字
• 语种: 中文

摘要

以马鹿血清为原料,水解度为指标,采用单因素及响应曲面试验,对碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽的工艺条件进行研究.结果表明,碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽适宜务件为:血清蛋白浓度6%,反应时间5.3 h,反应温度50℃,PH值为9,酶添加量为1 241 μ/g·蛋白,此时,鹿血清蛋白水解度约为21.37%,鹿血清蛋白多肽粉蛋白质含量为87.48%,水分为4.85%,灰分为7.42%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	韩冰	哈尔滨商业大学食品工程学院	50	156	7.0	10.0
3	岳晓霞	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	746	16.0	25.0
4	袁超	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	35	4.0	5.0