热处理对黄瓜LOX和PLD活性的影响

• 作者: 云月英 付文菊 李俊芳 王国泽 王文龙 莎娜
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 黄瓜 PLD活性 LOX活性
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: S642.2
• 字数: 1977字
• 语种: 中文

摘要

为了研究冷害温度(2℃)下PLD和LOX活性的变化规律,以黄瓜为研究对象,对其进行采后38,45和52℃ 30 min热水处理,测定2℃贮藏期间(15 d)黄瓜的细胞膜透性、丙二醛含量、PLD活性和LOX活性.结果表明:热水处理可以抑制果实细胞膜渗透率的升高,减少低温贮藏期间丙二醛的积累,降低黄瓜低温贮藏过程中PLD及LOX的活性,且以45℃、30 min热水处理效果最显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文龙	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	17	137	6.0	11.0
2	云月英	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	26	159	7.0	12.0
3	王国泽	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	62	278	8.0	13.0
4	莎娜	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	18	91	6.0	9.0
5	李俊芳	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	18	97	7.0	9.0
6	付文菊	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	5	13	1.0	3.0