芦笋老茎超微粉碎工艺优化

• 作者: 刘秀凤 常学东 朱京涛 蔡金星 贾文沦
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋老茎 超微粉碎 氨基酸 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2658字
• 语种: 中文

摘要

以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响.通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦笋水分含量6%左右,工作压力0.7 MPa,分选频率30 Hz,粉碎1次.在此条件下得到芦笋超微粉平均粒度45.08 μm,氨基酸损失小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾文沦	河北科技师范学院食品工程系	5	33	3.0	5.0
2	常学东	河北科技师范学院食品工程系	55	367	10.0	17.0
3	蔡金星	河北科技师范学院食品工程系	15	264	8.0	15.0
4	朱京涛	河北科技师范学院食品工程系	18	243	8.0	15.0
5	刘秀凤	河北科技师范学院食品工程系	20	233	7.0	15.0