餐饮业运营模式亟待变革

• 作者: 吴坚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮业 运营 百年老店 世界性 麦当劳
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

“为什么各种各样的餐馆遍地都是．也有不少百年老店．可只有麦当劳几家餐厅变成了世界性的企业？”伴随中国餐饮业高速发展．其发展瓶颈亦不断显现。为此．我们需要从餐饮业的本质与特征出发进行全方位深入思考与审视，以寻求适应行业发展的运营模式。