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鲁味·卤味
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摘要：
卤猪头肉料
适用于卤制猪头、猪脚、肥肠、整鸡(鸭)等荤类原料.
配方(以5000克净料计):老卤水2千克,鲜汤6千克,香料(山奈5克,八角6克,香果6克,丁香5克,桂皮8克,草果10克,排草5克,香茅草8克,小茴香5克,白蔻5克,甘草3克),盐50克,胡椒粒8克,料酒50克,葱、姜各100克,干辣椒20克,花椒15克,糖色50克.
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中国烹饪
主办单位：
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
开本：
出版地：
北京市广安门内大街报国寺1号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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