百搭美点味道鲜

• 作者: 茉莉
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 南北面点
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在二十世纪初,广式早茶进入了第一个消费的黄金时代,也是广式点心发展的兴旺时期.在这个时期,点心师们大量改良了岭南的传统小吃,把它们改造成可以批量生产的茶点,运用到茶市中来,同时在品种类别、点心角色等方面做出了系统性的规划.广东气候温和,物产丰盛,蔬菜鲜果、五谷六畜、渔类海产,无不一应俱全,加之南北交融,包容海外文化,为点心师们提供了丰富多元的可用之材.于是他们利用这一优势,在广式早茶这个绝妙的舞台上大展身手,最终让广式点心与其他区域的面点产生了质和量的区别.